آشپزیعمومیگوناگونویژه

طرز تهیه ترشی یونانی و روش تهیه ترشی گل کلم در سریع ترین زمان

طرز تهیه ترشی یونانی و روش تهیه ترشی گل کلم در سریع ترین زمان
طرز تهیه ترشی یونانی و روش تهیه ترشی گل کلم در سریع ترین زمان
طرز تهیه ترشی یونانی و روش تهیه ترشی گل کلم در سریع ترین زمان

آموزش طرز تهیه ترشی یونانی

یکی از خوراکی هایی که بر سر سفره ایرانیان زیاد دیده می شود و چاشنی غذاها است، ترشی است که در رنگ ها و انواع مختلف تهیه می شود. ترشی یونانی دارای زیتون، ذرت، قارچ و جوانه گندم می باشد و طعمی عالی دارد. ارزش غذایی بالایی نیز دارد، زیرا هر یک از این مواد دارای خواص بی نظیر برای سلامتی انسان می‌باشند. به همین منظور در ادامه به ارائه طرز تهیه ترشی یونانی می‌پردازیم.

مواد لازم

  • قارچ: ٢5٠ گرم
  • ذرت شیرین: ٢٠٠ گرم
  • جوانه گندم یا ماش: ١٠٠ گرم
  • فلفل دلمه ای: 3 عدد (سبز، زرد، قرمز)
  • زیتون سبز: ١5٠ گرم
  • زیتون سیاه: 150 گرم
  • سرکه: 2 لیوان
  • فلفل قرمز: ١ قاشق مرباخوری
  • نمک: به مقدار نیاز
  • روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی یونانی و روش تهیه ترشی گل کلم در سریع ترین زمان

دستور تهیه ترشی یونانی

1. در ابتدای کار قارچ‌ها را درون آب در حال جوش بیاندازید و 6 دقیقه به آن زمان دهید، تا بپزد. سپس قارچ‌ها را آبکش کنید، پس از سرد شدن آن‌ها را به صورت ورقه ورقه و یا نگینی خرد کنید.

2. در مرحله بعد قارچ‌ها را درون ظرف نسبتا بزرگی بریزید، سپس فلفل دلمه‌ای سبز و زرد و قرمز را به دلخواه به شکل نگینی و یا خلال مانند خرد کنید و به قارچ‌ها اضافه نمایید.

3. در ادامه طرز تهیه ترشی یونانی لازم است، که از زیتون سبز و زیتون سیاه بدون هسته استفاده کنید و آن‌ها را به مواد قبلی اضافه کنید.

4. سپس سرکه، ذرت شیرین، پودر فلفل قرمز، نمک و روغن زیتون را به مواد اضافه نمایید و کاملا آن‌ها را با هم مخلوط نمایید.

5. در مرحله آخر، به دلخواه جوانه ماش و یا جوانه گندم را به آن اضافه کنید و دوباره مواد را باهم ترکیب نمایید.

6. حال که ترشی یونانی آماده شده را درون ظرف شیشه‌ای در بسته بریزید و به مدت 2 روز در یخچال نگهداری کنید. پس این مدت ترشی به اصطلاح رسیده است و می‌توانید آن را سرو کنید.


و در ادامه مطلب

روش تهیه ترشی گل کلم و فوت و فن های تهیه ترشی گل کلم خوشمزه

طرز تهیه ترشی یونانی و روش تهیه ترشی گل کلم در سریع ترین زمان

به طور متداول ترشی ها مخصوص فصول سرد سال هستند. یکی از این ترشی ها ، ترشی گل کلم است که از پر طرفدارترین ترشی هاست. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید مقدار کمی ترشی گل کلم به صورت آزمایشی تهیه نمایید. در صورتی که تجربه ای بیشتری به دست آوردید می توانید مواد ترشی را افزایش دهید. با دستور طرز تهیه ترشی گل کلم در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم ترشی گل کلم
گل کلم 1 عدد
هویج 500 گرم
فلفل سبز تند 5 عدد
سیب زمینی ترشی 500 گرم
سرکه به میزان لازم
ترخون به میزان لازم
گلپر به میزان لازم
نمک به میزان لازم

دستور طرز تهیه

پس از شستشو و خشک کردن تمام سبزیجات ، ابتدا گل کلم ها را به اندازه دلخواه خرد می کنیم . توجه داشته باشید زیبایی این ترشی به اندازه گل کلم ها خیلی بستگی دارد و اگر خیلی درشت و یا خیلی ریز خرد شوند روی زیبایی ترشی تاثیر می گذارند.

سپس پوست هویج ها را می گیریم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. سیب زمینی ترشی را نیز پوست می گیریم و با اندازه مناسب خرد می کنیم. اگر از ترخون تازه استفاده می کنید آنرا ساطوری کنید و روی مواد ترشی بریزید.

اگر از ترخون خشک استفاده می کنید آنرا با دست خرد کنید و روی مواد ترشی بریزید. مواد ترشی را داخل ظرف بزرگی می ریزیم و پودر گلپر را نیز اضافه می کنیم. خوب مواد را مخلوط می کنیم تا گلپر به تمام مواد ترشی برسد.

حالا مواد ترشی را به همراه فلفل سبز تند داخل شیشه مناسب می ریزیم و روی مواد ترشی مخلوطی از سرکه و نمک می ریزیم تا حدی که روی تمام مواد را سرکه بگیرد. ترشی را در جای مناسبی قرار می دهیم تا حدود 15 روز تا آماده مصرف شود.

نکات تهیه ترشی گل کلم

قرمز شدن رنگ ترشی

در این ترشی می توانیم مواد دیگری نیز اضافه کنیم تا هم روی رنگ آن تاثیر بگذاریم و هم روی مزه اش. مثلا برخی دوست دارند رنگ ترشی که درست می کنند قرمز باشد. برای این منظور مقداری لبو بگیرید و داخل ترشی بریزید.

ترشی گل کلم فوری

شما می توانید ترشی گل کلم را به صورت فوری تهیه نمایید به صورتی که دو ساعت بعد از تهیه بتوانید از آن مصرف کنید. برای این منظور مواد ترشی را داخل سرکه بریزید و بگذارید با سرکه بپزند. مواد ترشی نباید بیش از حد بپزند که خیلی نرم شوند.


(1) طرز تهیه ترشی یونانی در منزل
طرز تهیه ترشی یونانی در منزل


(2) طرز تهیه ترشی یونانی - تابناک TABNAK
طرز تهیه ترشی یونانی - تابناک TABNAK


(3) طرز تهیه ترشی یونانی یک چاشنی خوشمزه با
طرز تهیه ترشی یونانی یک چاشنی خوشمزه با طعم عالی


(4) نکاتی مهم برای تهیه ترشی و شور پاییزی
نکاتی مهم برای تهیه ترشی و شور پاییزی


(5) طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی و خوشمزه
طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی و خوشمزه


(6) ترشی یونانی با طعم عالی
ترشی یونانی با طعم عالی


(7) ترشی مخلوط - طرز تهیه ترشی گل کلم و
ترشی مخلوط - طرز تهیه ترشی گل کلم و هویج مخلوط ایران کوک


(8) طرز تهیه انواع ترشی یونانی
طرز تهیه انواع ترشی یونانی


(9) طرز تهیه ترشی یونانی با دستوری خوشمزه
طرز تهیه ترشی یونانی با دستوری خوشمزه مثل نوع بازاری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

18 − 13 =

دکمه بازگشت به بالا